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Charlène Bourgeois : Honō Izakaya

ein "Japanische Taverne". So präsentieren die Besitzer des Restaurants Honō Izakaya in Quebec City ihre Einrichtung. Das Projekt wurde 2018 von Charlène Bourgeois durchgeführt und räumt Rohstoffen und Annehmlichkeiten ein, die der Geselligkeit förderlich sind, für ein so delikates und leckeres Ergebnis! - als der Sashimi hier serviert.

Quebec, Rue Saint-Joseph. Am 29. Januar 2018 öffnet hier eine neue Adresse zur Freude der kanadischen Geschmacksknospen ... und ihrer Augen! Denn wenn die Speisekarte des Küchenchefs - in der wir hauptsächlich Yakitoris, Tempuras, Currys und anscheinend exzellente Cocktails finden - ausreicht, um die Reise zu rechtfertigen, ist das vom Architekten Charlène Bourgeois unterzeichnete Restaurantdesign wert auch der Umweg.

Ein Erfolg, der sowohl auf die Anordnung der Volumina als auch auf die Wahl der Materialien zurückzuführen ist. Denn obwohl das Honō Izakaya in einem einfachen, zur Straße hin offenen Raum installiert ist, der jetzt durch die Schaffung einer halben Ebene geordnet ist, bietet es verschiedene Essbereiche: Hier ist ein intimer Auslegertisch eingelegt eine Mauer ; dort eine große, ultra-freundliche Theke, die von einer Pergola geschützt wird; weiter eine Bar, die direkt vor der Küche installiert wurde, um die Arbeit der Brigade zu beobachten.

Die Materialien wurden vom Designer sorgfältig ausgewählt, wobei diejenigen bevorzugt wurden, die am besten zum Charakter des vorhandenen passen - insbesondere durch die Freilegung einer vom Eingang aus sichtbaren Wand. So unterstreichen das helle Holz der Armaturen, die weißen Steingutfliesen und das Leder der Hocker die Robustheit des rauhen Steins und Betons. Aber Vorsicht ! Das Ergebnis ist so überzeugend, dass der Honō Izakaya regelmäßig ausverkauft ist. Und da das Haus keine Reservierungen entgegennimmt, ist es besser, dies im Voraus zu tun, um sicherzugehen, dass Sie einen Platz haben ...

Um mehr zu erfahren, besuchen Sie die Honō Izakaya Seite

Fotos: Maxime Brouillet

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