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Kimmel Eshkolot : L28

In ihren frühen Jahren haben Gastronomen selten die Möglichkeit, sich selbst auszudrücken, und oft müssen sie die Küche eines anderen wiedergeben, ohne ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen. Eine unglückliche Feststellung, die israelische Unternehmer inspiriert, die sich den L28 vorstellen, die erste gemeinsame Einrichtung, die unabhängigen Führungskräften im Herzen von Tel Aviv (Israel) zur Verfügung gestellt wurde. Ein großzügig untersuchtes Konzept, das dank der Intervention der Architekten Kimmel Eschkolot Gestalt annimmt.

Auf der Speisekarte des L28, benannt nach der Straße Lilienblum, in der es stattfindet, richtet sich eine evolutionäre Küche abwechselnd nicht an die jungen aufstrebenden Köche der Region. Der L28 befindet sich im neuen Hauptsitz von Start-Up Nation von Kimmel Eshkolot und zeigt die kreativsten Köche, die noch kein eigenes Restaurant entwickeln können. Ein einzigartiger Ansatz in einem Land mit einem attraktiven architektonischen Kontext, der langfristig die Karriere junger Berufseinsteiger anstrebt.

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Bestehend aus einer offenen Küche, mehreren Essbereichen, einer Bar oder einem Raum und einem privaten Zwischengeschoss, zeigt das Set seine warmen und natürlichen Töne durch die Verwendung von Holzlamellen und Lederbezügen und Grün, das sich vom Harzboden und den schwarzen Stahlrampen abhebt.

Das israelische Architekturbüro Kimmel Eshkolot bedient die doppelte Höhe des Restaurants, indem an der Decke modulare Lamellen installiert werden, die sich leicht vertikal erstrecken und sich in verschiedene Bereiche des Restaurants biegen. Eine Baugruppe, die später in Bögen, Aufhängungen oder Geländern abgelehnt wird, die die verschiedenen Teile begrenzen. Die Dicke und Positionierung der Stäbe bilden Wellenmuster, die das Licht und die Sichtbarkeit zwischen den verschiedenen Teilen des L28 unterscheiden. Über den Speisesälen hebt und senkt sich der hölzerne Vorhang, um die Privatsphäre zu regulieren, und die schlanken Lampen lassen die Landschaft komplettieren.

In der Nähe der großen Glastrennwände mit Blick auf die Straße bieten die Designer braune Ledersitze und Couchtische für die Besucher. In einer eher formellen Anordnung sind Sitze mit grauen Stoffen um runde Tische herum angeordnet und trennen die Feinschmecker von der Bar und den Küchen. Letztere stehen vor einer grünen Wand, die sich zum Zwischengeschoss erhebt, und Regalen, aus denen die Ersteller Gewürze verwenden können.
Um das L28-Angebot zu vervollständigen, entwerfen die Architekten auf dem Dach des Gebäudes einen städtischen Bauernhof, auf dem sich 6-Monate mit Köche-Residenzen befinden, auf denen lokale Produkte und Jahreszeiten verarbeitet werden.

Was kann man mit dem Michelin-Guide mithalten?

Um mehr zu erfahren, besuchen Sie die Website von Kimmel Eshkolot Architects

Fotos: Amit Geron

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