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Kimmel Eshkolot : L28

En sus primeros años, los restauradores rara vez disfrutan de su propio espacio para expresarse y, a menudo, se ven obligados a reproducir la cocina de otro, sin dar rienda suelta a su creatividad. Un hallazgo desafortunado que inspira a los empresarios israelíes que imaginan el L28, la primera instalación compartida puesta a disposición de líderes independientes en el corazón de Tel Aviv (Israel). Un concepto generosamente estudiado que toma forma gracias a la intervención de los arquitectos Kimmel Eschkolot.

En el menú del L28, que lleva el nombre de la calle Lilienblum en la que tiene lugar, una cocina evolutiva, dirigida alternativamente no a los jóvenes chefs emergentes de la región. Ubicado en la nueva oficina central de Start-Up Nation construida por Kimmel Eshkolot, el L28 muestra a los cocineros más creativos que aún no pueden desarrollar su propio restaurante. Un enfoque único en un país con un contexto arquitectónico atractivo, que apunta, a largo plazo, a lanzar la carrera de jóvenes profesionales.

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Compuesto por una cocina abierta, varias áreas de comedor, bar o sala, y un entresuelo privado, el conjunto muestra sus tonos cálidos y naturales mediante el uso de listones de madera y tapicería de cuero. y vegetación, que contrasta con el piso de resina y las rampas de acero negro.

El estudio de arquitectura israelí Kimmel Eshkolot opera la doble altura del restaurante mediante la instalación de listones modulares en el techo, que se extienden ligeramente verticalmente y se inclinan hacia diferentes áreas del restaurante. Un conjunto que luego se declina en arcos, suspensiones o barandillas que delimitan las diferentes partes. El grosor y la posición de las barras forman patrones ondulados que filtran la luz y la visibilidad entre las diferentes partes del L28. Por encima de las áreas de comedor, la cortina de madera sube y baja para regular el nivel de privacidad, dejando que las lámparas delgadas en suspensión completen el paisaje.

Cerca de las grandes particiones de vidrio que dan a la calle, los diseñadores tienen asientos de cuero marrón y mesas de café para acomodar a los visitantes. En un arreglo más formal, los asientos forrados en telas grises se colocan alrededor de mesas redondas y separan a los golosos de la barra y las cocinas. Este último se enfrenta a una pared verde que se eleva hasta el entresuelo, y estantes desde los cuales los preparadores pueden usar especias.
Para completar la oferta de L28, los arquitectos están diseñando una granja urbana en el techo del edificio, que alberga 6 meses de residencias de chefs para que puedan trabajar con productos locales y temporadas.

¡Qué competir con la guía Michelin protagonizada!

Para obtener más información, visite el sitio de Kimmel Eshkolot Architects

Fotografías: Amit Geron

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