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Toro & Liautard : La Scène

Ganadora del programa de televisión Top Chef en 2011, luego doblemente galardonada con una estrella Michelin por su cocina en el hotel Prince de Galles en París, la chef francesa Stéphanie Le Quellec acaba de abrir su primer restaurante gourmet en el distrito 8. La Scène se instala en un entorno elegante como un lujoso barco imaginado por el dúo Toro & Liautard e invita a los gourmets de la capital a vivir un sabor extraordinario, una experiencia olfativa y visual.

El estudio de diseño de interiores Toro & Liautard, formado por los franceses Hugo Toro y Maxime Liautard, comenzó en 2016: debemos en particular los interiores del restaurante Le Klay Saint Sauveur, la primera boutique de Maison Père y el cine BB Blanche - y diseñado para Stéphanie Le Quellec, un lugar refinado como su cocina.

Para La Scène, la agencia Toro & Liautard imagina un interior poético. Repartido en dos niveles, el restaurante tiene dos salas, por lo tanto, dos ambientes. En el preámbulo, el Avant-scène, en la planta baja, con su ambiente íntimo y su bar con reflejos de latón, es una especie de salón refinado, una esclusa con vistas a la avenida Matignon, que marca el paso entre el calle y el mundo acuático para descubrir al pie de las escaleras.
El restaurante en el sótano es similar al interior de un lujoso trasatlántico. Vestido con terciopelo, madera, latón oxidado, alfombra gruesa u ónice verde, el comedor está inspirado en toda una imaginación marina, desde el salón ficticio del Nautilus hasta la cabina de primera clase del Titanic.

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Bajo el liderazgo de Stéphanie Le Quellec, La Scène nos lleva a una aventura acuática. Muy referenciado, la decoración del restaurante evoca el mundo de la navegación desde la planta baja hasta el sótano. Mientras que las sillas altas del bar se parecen a los asientos de la cabina de un barco, las luces y los espejos del Front Stage toman la forma de ojos de buey. Del mismo modo, la sala del restaurante con su estructura de madera representa el casco de un bote y la cocina abierta vestida con zelliges es similar a la cabina de control. Una inspiración marina pensada hasta el más mínimo detalle, como los cuchillos de latón cubiertos de mantarraya.
Los materiales utilizados, los colores elegidos y los objetos diseñados por Toro & Liautard sirven para crear un mundo marino.

Desde el otoño, Stéphanie Le Quellec ha estado ofreciendo una cocina clásica revisitada. El menú, llamado "repertorio", incluye un menú de degustación en tres actos: entrantes, platos, postres, con queso en el intermedio. El plato de la casa es sin duda el pan dulce y su manzana dorada lacada con harissa. En el lado dulce, los postres preparados por el joven pastelero Pierre Chirac son notables, desde su cremosa ganache con criollo venezolano hasta su reinventado crème brûlée.

Una inmersión en la atmósfera mágica de un viaje bajo el mar, desde los ojos hasta las papilas gustativas.

Para obtener más información, visite Sitio web de Toro & Liautard

Fotografías: Leny Gueta, Benoît Linero

Léa Pagnier

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