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Federico Masotto Architecte : Cuisine

Ubicado en el sur de Pigalle, rue Condorcet, el establecimiento de cocina está recibiendo un lavado de cara. Una pequeña carnicería histórica en el distrito 9, Cuisine se reinventa en un bistró de moda bajo el liderazgo del chef japonés Takao Inazawa y su compinche, el enófilo francés Benoît Simon. A medio camino entre el bar parisino y el izakaya japonés, este acogedor lugar invita a los gourmets a deleitarse con pequeños platos de fusión y vinos naturales en un ambiente vintage firmado por la agencia Federico Masotto Architect.

Discreto escaparate y pequeña terraza de estilo años sesenta, Cuisine parece ser la dirección que necesita saber para detenerse allí. Sin embargo, desde su reapertura a fines del verano, el pequeño bistro se agotó de lunes a viernes y su nombre está en boca de todos en la capital.

Elegido como el "Mejor Sophistroquet" por Le Fooding®, con motivo de su Premio Fooding Guide 2020, Cuisine supo cómo seducir a los buenos parisinos con sus generosos platos servidos en una decoración vintage que mezcla géneros, influencias y épocas. Ya en la entrada, el letrero original, la fachada histórica en mármol policromado y latón, asientos de mimbre y mesas de bistro con una mesa redonda verde opalina marcan la pauta.
En el interior, los revestimientos de madera contrachapada de color vino contrastan con el techo amarillo mostaza y los paneles acústicos de fibra de madera verde celadón, mientras que los espejos de pared amplían el espacio y reflejan la iluminación estilo Memphis. Los bancos de dos colores, en los que el púrpura se mezcla con el rojo, las sillas de madera y las mesas en formica negra muestran un supuesto estilo retro.

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En cuanto a la cocina, disfrutamos de almuerzos y cenas. Los platos de fusión prometen una explosión de sabores, especialmente porque se cocinan con productos de temporada de agricultura orgánica o sostenible. En el menú, una sopa de miso campesina, una mejilla de rape empanada de Panko, callos japoneses o incluso un tofu con almendras albaricoque e higos Sollie.

¡Una cantina de barrio que juega en el patio de las grandes mesas parisinas!

Título del proyecto: Restaurante Cocina
lugar: París (75)
propietario: Takao Inazawa y Benoît Simon
Gestión de proyectos: Arquitecto Federico Masotto
Superficie: 60 m²
El costo de las obras: NC
Calendario: entrega 2019

Para obtener más información, visite el sitio del arquitecto Federico Masotto

Fotografías: Philippe Garcia

Léa Pagnier

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