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En Chambéry, Charlotte & Jérôme Reyes, propietarios del Petit Hôtel Confidentiel, con 5 estrellas, ubicado frente al castillo en el casco antiguo, decidieron confiar en Caroline Lory para la realización de su restaurante "Folie, cuisine d'hôtes".

Este no es el primer intento de Caroline y ya ha trabajado en varios restaurantes. Cada vez, fue capaz de crear atmósferas diferentes, pero siempre imbuida de su talento y su firma visual. 

Durante los diez años que pasó junto a grandes nombres como Philippe Starck y Bruno Borrione, Caroline tuvo la oportunidad de decorar muchos restaurantes. Ha trabajado especialmente en los restaurantes del Chef Alain Ducasse, IDAM en Doha y la Co(o)rniche en Pyla, o los de Anne-Sophie Pic, y en particular el Dame de Pic en París y la Maison Pic en Valence. 

El talentoso diseñador de interiores también crea boutiques o residencias privadas en Francia y en el extranjero. Tiene varios proyectos próximos y está trabajando, en particular, en la apertura del próximo Mama Shelter en Dijon.

En Chambéry, Caroline asumió un verdadero desafío en términos de estructura, arquitectura y cumplimiento de las limitaciones vinculadas a la ubicación del hotel en el distrito histórico de la ciudad. 

Aquí, Caroline pudo dar rienda suelta a su imaginación mientras se dejaba guiar por la visión y los deseos de Charlotte & Jérôme Reyes que querían diseñar este restaurante y su mostrador frente a la cocina, como evidencia, una continuidad del existente. Calidad de los materiales, espíritu cálido y acogedor "como en casa", respeto por el lugar y sus limitaciones, colores en blanco y negro... Si se daba la ambientación, todo estaba permitido... 

 



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