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Originario de la ciudad de Okayama en Japón, el chef Terumitsu Saito trabaja en Francia desde 2007, después de haber oficiado en varios restaurantes con estrellas en Japón. Él y su equipo han estado recientemente al frente de Ōrtensia, un escenario con una veintena de asientos a tiro de piedra del Trocadéro de París. 

Es todo el talento de este discreto chef con platos precisos, sutiles y poéticos que el estudio de arquitectura y diseño CUT Architectures ha querido trasladar a una decoración cuidada y refinada, mezclando la inspiración francesa rica en múltiples influencias. 

Todo el reto de Ōrtensia residía en crear un lugar en el cruce de culturas, como la cocina del chef Terumitsu Saito. Son los ambientes de las culturas francesa y japonesa que se mezclan sutilmente, entre biombos y muebles de roble natural, cortinas de tejido afieltrado, tonos neutros y cálidos y revestimientos de arcilla texturizada. 

El dominio de los platos elaborados en Ōrtensia se refleja en la introducción de detalles contemporáneos con materiales limpios y pulcros. Suspendidos en el espacio y como punto focal de las mesas, los elementos de iluminación futuristas aportan un toque inesperado. El aparador y el guardarropa se desvanecen en un tratamiento de finas láminas curvas de acero inoxidable cepillado mientras los espejos de la parte superior cincelan el espacio, como los platos precisos, exquisitos, ligeros y frescos.  

 

Imágenes ©: David Foessel 



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