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All'origine del Progetto Pilota, Guillaume Drapeau che ha affidato ad ACT Architecture Design un ordine ambizioso: riunire in un unico luogo e in un piccolo spazio: un bar, un ristorante, una microdistilleria e un microbirrificio. L'unico luogo che riunisce tutte queste funzioni, il Progetto Pilota è unico in Quebec.

Situata sul Plateau, dinamico quartiere di Montreal, in un denso contesto urbano, la location non aveva in origine le caratteristiche tipiche degli spazi ubicati nelle lande postindustriali che generalmente ospitano questo tipo di stabilimento. La sfida ? Ospitare i 16 serbatoi di fermentazione e servizio da 1 litri del microbirrificio e i 200 serbatoi della distilleria con l'alambicco e la sua imponente colonna alta 2 piedi, creando allo stesso tempo uno spazio adeguato per accogliere i clienti. 

Poiché la legge prevede che la distilleria sia separata dal microbirrificio, quest'ultimo è stato allestito in uno spazio vetrato separato con un proprio accesso sul retro dei locali e il cui pavimento è stato abbassato per liberare lo spazio necessario per la colonna di distillazione. , elemento distintivo che segna lo spazio con la sua verticalità.

La cucina stagionale trae origine da prodotti locali di qualità, un orto è installato sul tetto del ristorante. Celebrando la frutta e la verdura coltivata in loco, lo spazio necessario per la conservazione viene ridotto al minimo, consentendo una cucina di grande raffinatezza in un ambiente compatto.

Nonostante la complessità tecnica del progetto e l'onnipresenza delle attrezzature per la produzione della birra, la scelta non è stata quella di optare per un'estetica industriale grezza, ma di celebrare l'aspetto biologico e artigianale del processo. Così, la quercia, la vegetazione, le forme arrotondate sono elementi dominanti dell'arredamento. La cucina a vista, la piattaforma con i tini di servizio a vista e l'alambicco vertiginoso sono tutte possibilità per i clienti di apprezzare il know-how degli artigiani al centro del processo.

La tavolozza dei materiali avviene in due fasi a seconda che ci si trovi al di sopra o al di sotto della linea orizzontale che separa la produzione dal consumo. Per la metà inferiore del bar e del ristorante sono stati scelti blu intenso, verde bosco, quercia, velluto, pelle e terrazzo. Per la parte alta della zona di produzione, le piante sono la materia prima: il rovere è l'elemento legante, e un verde chiaro evoca un'estetica premodernista.

Le curve dei serbatoi di rame conferiscono un aspetto scientifico leggermente insolito, direttamente da un romanzo di Jules Vernes. 

E qui è nato un posto unico nel cuore di Montreal!

 

Immagini ©: Raphaël Thibodeau

 



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