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Charlène Bourgeois : Honō Izakaya

L' "Taverna giapponese". È così che i proprietari del ristorante Honō Izakaya a Quebec City presentano la loro struttura. Realizzato nel 2018 da Charlène Bourgeois, il progetto mette in primo piano materie prime e servizi che favoriscono la convivialità, per un risultato così delicato e gustoso! - del sashimi servito qui.

Quebec, rue Saint-Joseph. Il 29 gennaio 2018, un nuovo indirizzo apre qui le sue porte per la gioia delle papille gustative canadesi ... e dei loro occhi! Perché se il menù dello chef - in cui troviamo, sfuso: yakitoris, tempuras, curry e, a quanto pare, ottimi cocktail - è sufficiente a giustificare il viaggio, vale la pena il design del ristorante firmato dall'architetto Charlène Bourgeois anche la deviazione.

Un successo dovuto tanto alla disposizione dei volumi quanto alla scelta dei materiali. Perché sebbene sia installato in una semplice stanza aperta sulla strada - ora sequenziata dalla creazione di un mezzo livello -, l'Honō Izakaya offre diverse zone pranzo: qui, un intimo tavolo a sbalzo intarsiato in un muro ; lì, un grande bancone ultra accogliente riparato da un pergolato; più avanti, un bar, installato proprio di fronte alla cucina per osservare il lavoro della brigata.

Per quanto riguarda i materiali, il progettista li ha selezionati con cura, privilegiando quelli che meglio si sposavano con il carattere dell'esistente, in particolare rivelato dall'esposizione di un muro visibile dall'ingresso. Così, il legno chiaro degli arredi, le piastrelle di maiolica bianca e la pelle degli sgabelli sottolineano la robustezza della pietra e del cemento lasciati grezzi. Ma attenzione! Il risultato è così convincente che l'Honō Izakaya si esaurisce regolarmente. E poiché la casa non accetta prenotazioni, è meglio farlo in anticipo per essere sicuri di avere un posto ...

Per ulteriori informazioni, visitare il sito il sito Honō Izakaya

Fotografie: Maxime Brouillet

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